Keten tohumu, kalın ve sağlıklı profili nedeniyle sağlık bilincine sahip çok sayıda beslenme rejiminin meşhur bir katkı maddesi haline geldi. Ancak keten tohumunun gerçekte ne tür bir besin olduğu konusunda pek çok kargaşa var. Bunların bir tahıl, bir tohum ya da tamamen farklı bir şey olduğunu söylemek güvenli midir? Bu makale keten tohumlarının doğal gruplandırılmasını, sağlıklı avantajlarını ve makul bir beslenme rutinine nasıl entegre edilebileceğini araştıracaktır.
Keten tohumu nedir?
Keten tohumu, binlerce yıldır geliştirilen yıllık otsu bir tür olan keten bitkisinden (Linum usitatissimum) gelir. Keten tohumu yalnızca birkaç milimetre uzunluğunda küçük, parlak veya kahverengi gölgeli tohumlardır. Keten tohumu ve keten tohumu olarak adlandırılan bazı tohumlar, birçok sivil kuruluşta genel olarak gıda, lif ve ilaç kaynağı olarak kabul edilmiştir. Besleyici keten tohumu yağını çıkarmak için keten tohumları sıkılabilir. Keten tohumları bugün bir kez daha harika takviye profilleriyle ün kazanıyor.
Keten Tohumunun Besin Profili
Keten tohumu, aşağıdakiler de dahil olmak üzere geniş bir takviye ve refah artırıcı karışım yelpazesi sunar:
- Omega-3 doymamış yağlar - Keten, hafifletici özelliklere sahip temel bir omega-3 doymamış yağ olan alfa-linolenik aşındırıcının (ALA) en abartılı bitki bazlı kaynağıdır.
- Lignanlar - Kötü huylu büyümeye, koroner hastalıklara ve osteoporoza karşı korunmaya yardımcı olabilecek hücre takviyeleri.
- Lif - Daha gelişmiş asimilasyon ve kolesterol seviyeleri için hem solvent hem de çözünmeyen lif.
- Protein - Temel amino asitleri içeren harika, bitki bazlı bir protein.
- Besin maddeleri ve mineraller - Tiamin, magnezyum, fosfor, selenyum ve farklı takviyeler.
Keten tohumunu kişinin diyetine eklemek, çok yönlü beslenme profilinden dolayı besinsel faydalar sağlayabilir. Peki keten tohumu teknik olarak bir tahıl mıdır?
Keten tohumu tahıl mı yoksa tohum mu?
Keten tohumu sıklıkla süper gıda tahılı olarak etiketlenir ve "tahıl" kaselerine, tahıllara, ekmeklere ve barlara dahil edilir. Peki keten tohumu aslında bir tahıl mıdır?
Botanik açıdan konuşursak, keten tohumu kesinlikle bir tahıl değil, keten bitkilerinin (Linum usitatissimum) tohumudur. Keten Linaceae bitki ailesine aitken, buğday, pirinç, yulaf ve çavdar gibi gerçek tahıllar Poaceae otu ailesinden gelir.
Bazı önemli farklar:
- Tahıllar, tahıl otlarından elde edilir ve yenilebilir nişastalı tohumları için kullanılır. Keten tohumu, yüksek omega-3 yağ asidi içeriği nedeniyle keten çiçeklerinden toplanan yağlı tohumlardır.
- Yaygın tahıllar, çölyak hastalığı veya gluten intoleransı olan kişilerde otoimmün sorunları tetikleyebilen bir protein olan gluteni içerir. Keten tohumu tamamen glutensizdir.
- Tahıllar, kaloriyi nişastadan sağlayan, karbonhidrat açısından zengin besinlerdir. Keten tohumu sağlıklı yağlar, lif ve protein içerir ancak çok az sindirilebilir karbonhidrat veya nişasta içerir.
- Gerçek tahıllar B vitaminleri, demir ve lif gibi bol miktarda besin sağlar. Keten tohumu besin değeri, omega-3, E vitamini ve antioksidan içeriğiyle öne çıkar.
Keten tohumu kolaylık sağlamak için "tahıllar" kategorisine alınırken, botanik ve besinsel açıdan tahıl tanelerinden farklıdır. Keten tohumu bilimsel olarak kolza tohumu, pamuk tohumu, ayçiçeği tohumu ve soya fasulyesi ve yer fıstığı gibi baklagillerle karşılaştırılabilecek bir yağlı tohum ürünü olarak kabul edilir.
Bununla birlikte keten tohumu, ekmek gibi pişmiş ürünlere dahil edildiğinde tam tahıllarla benzerlikler taşıyor. Keten tohumu lifi de tahıl lifi gibi sindirim ve kalp sağlığını destekler. Her ikisi de iyi bir vitamin, mineral ve bitki bileşiği kaynağıdır. Gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan kişiler için keten tohumu, lif, protein ve sağlıklı yağlar gibi besinler açısından zengin, tahılsız bir alternatif sunar.
Bu nedenle, keten tohumu bazı gıdalardaki tahılların yerini alabilir veya onlara eşlik edebilir, ancak ketenin teknik olarak bir yağlı tohum olduğunu unutmayın. Beslenme açısından nişastalı tahıllar yerine genellikle kabuklu yemişler, tohumlar ve sağlıklı bitki bazlı yağlarla gruplandırılır.
Keten Tohumu Hangi Besin Grubuna Aittir?
Besleyici bileşimine bağlı olarak keten tohumu genellikle diğer yağlı tohumlar ve sert kabuklu yemişlerle birlikte sınıflandırılır.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA), keten tohumunu MyPlate yönergelerinde "Kuruyemişler ve Tohumlar" başlığı altında gruplandırmaktadır. Keten, ceviz, ayçiçeği çekirdeği ve soya fasulyesi ile karşılaştırılabilecek sağlıklı, doymamış bitki bazlı bir yağ kaynağı olarak düşünülebilir.
Bazıları, yüksek besin içeriği nedeniyle keteni "fonksiyonel gıda" veya süper gıda olarak sınıflandırır. Ancak keten tohumu veya diğer süper besinler için ayrı bir besin grubu yoktur.
Genel olarak, ketenin ölçülü olarak diyete dahil edilmesi, çeşitli ve dengeli bir beslenmenin parçası olabilir. Kabuklu yemişler, tohumlar ve bitkisel yağlar kategorisinde bulunan temel besin maddelerini artırır.
NedirKeten Tohumu Yağı Tozu?
Keten tohumu yağı tozu, kurutulan ve ince bir toz haline getirilen basit keten tohumu yağıdır. Bunu yapmak için, keten tohumları ilk olarak omega-3 açısından zengin yağı çıkarmak üzere soğuk preslenir. Daha sonra yağ, rafta dayanıklı bir toz oluşturmak için mikrokapsülleme ve püskürtmeli kurutma veya dondurarak kurutmaya tabi tutulur.
Keten tohumu yağı tozu, çok yüksek ALA omega-3 içeriği nedeniyle değerlidir. Sadece 1 çorba kaşığı 7 gramdan fazla ALA sağlar ve günlük önerilen alım miktarını karşılar. Toz formülasyonu ayrıca keten yağının gıdalara veya smoothielere karıştırılmasına da olanak tanır.
Keten Tohumu Yağı Toz Kadar İyi mi?
Hem keten tohumu yağı hem de öğütülmüş keten tohumu faydalar sunar, ancak bazı farklılıklar vardır:
- Keten tohumu yağı, bütün keten tohumlarıyla karşılaştırıldığında gram başına daha fazla omega-3 içerir. Yağ, ALA yağlarının en yüksek konsantrasyonunu sağlar.
- Keten tohumu, yağı üretmek için çıkarılan protein, lif, lignanlar, vitaminler ve minerallerden ilave besin sağlar.
- Keten yağı, öğütülmüş keten tohumlarının lif ve bağırsak sağlığına yararlı karmaşıklığından yoksundur. Ketendeki lignanlar aynı zamanda antioksidan, hormonal ve kolesterol yararları da sağlar.
- Keten yağı tozu stabiliteyi artırır ancak bütün keten tohumundan daha pahalı olabilir ve işlenebilir.
Çoğu dengeli beslenme için, keten tohumu ve keten yağı karışımını tüketmek, hem yağı hem de lifi elde etmek açısından avantajlı olabilir. Ancak keten yağı tozu tek başına uygun bir omega-3 takviyesi olabilir.
Keten Tohumu Yağı Tozu Nerelerde Kullanılır?
Keten tohumu yağı tozunu sağlıklı bir yaşam tarzına dahil etmenin birkaç yolu vardır:
- Yoğurt, yulaf ezmesi ve kahvaltı yiyeceklerini yumuşatmak
- Smoothie'lere, shake'lere veya salata soslarına karıştırmak
- Ekmek, kek ve bar gibi unlu mamullere karıştırmak
- Yumurta yerine toz şekeri suyla çırparak keten yumurtası yapmak
- Ev yapımı enerji lokmalarında ve pişirilmeyen ikramlarda kullanılması
- Çorba, makarna ve kavrulmuş sebzelerin üzerine serpme
- Protein karışımlarına veya antrenman sonrası besleyici içeceklere ekleme
Keten tohumu yağı tozu, balık yağı tadı olmadan omega-3 alımını artırmanın kolay bir yolunu sunar. Ayrıca şişelenmiş keten yağının ekşime sorununu da önler. Keten tohumunu açtıktan sonra buzdolabında veya derin dondurucuda saklamayı unutmayın.
Çözüm
Keten tohumu tahıl gibi görünse de tahıl tanelerinin aksine yağlı tohumlar olarak adlandırılır. Keten tohumu, omega-3 yağlarının, lifin, hücre takviyelerinin ve farklı takviyelerin önemli bir kısmını sağlar. Özellikle keten tohumu yağı tozunun kullanılması, omega-3'lara yardımcı olmak için uygun bir teknik olabilir. Keten tohumu, keten yağı veya keten tozunu birleştirmek, besleyici bir beslenme rejimi için önemli olabilir. Benzer şekilde, herhangi bir yiyecekle ilgili önlemlere dikkat edin ve herhangi bir diyet değişikliği konusunda tıbbi hizmet tedarikçinize danışın.
Yüksek kaliteli Keten Tohumu Yağı Tozu için Botanical Cube Inc., güvenilir bir Çin Keten Tohumu Yağı Tozu tedarikçisidir. Özel gereksinimlerinizi karşılamak için güvenilir bitkisel özler ve takviyeler sağlıyoruz. Bize ulaşınsales@botanicalcube.comveya ürünlerimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için web sitemizi ziyaret edin. Botanical Cube Inc. ile optimum sağlıklı yaşam yolculuğunuza hızlı, zamanında ve talep üzerine başlayın. Satış personelimiz profesyonel eğitimlidir ve her zaman size emtia ihtiyaçlarınızı karşılamaya ve sorunlarınızı çözmeye hazırdır. Her türlü teknik sorunda size yardımcı olabilecek profesyonel ürün danışmanlarımız var. Ayrıca özel ihtiyaçlarınızı karşılamak için özelleştirilmiş hizmetler de sunuyoruz. Ürünlerimizin güvenli ve zamanında size ulaşacağından emin olabilirsiniz. Size kolaylık sağlamak için çeşitli ödeme seçenekleri sunuyoruz ve satış sonrası sorunları çözecek bir müşteri geri bildirim kanalımız var.
Referanslar:
1. Cunnane, Stephen C., ve diğerleri. "Sağlıklı Genç Yetişkinlerde Geleneksel Keten Tohumunun Besleyici Özellikleri." Amerikan klinik beslenme dergisi, cilt. 61, hayır. 1, 1995, s. 62–68., https://doi.org/10.1093/ajcn/61.1.62.
2. Daun, Jk ve diğerleri. "Keten Tohumunun Bileşim Analizi." İnsan Beslenmesinde Keten Tohumu, 2003, s. 15–42., https://doi.org/10.2134/2003.flaxseed.c2.
3. Kajla, Preeti ve diğerleri. "Keten Tohumu—Potansiyel Bir Fonksiyonel Gıda Kaynağı." Gıda bilimi ve teknolojisi dergisi, cilt. 52, hayır. 4, 2014, s. 1857–1871., https://doi.org/10.1007/s13197-014-1264-0.
4. Chung, Mei ve diğerleri. "Lignanlar ve tokoferoller, HepG2 hücrelerinde Nrf2/ARE yolunun aktivasyonu yoluyla glutatyon sentezini düzenler." İngiliz beslenme dergisi cilt. 113,5 (2015): 762-8. doi:10.1017/S0007114514004443
5. Pan, An ve diğerleri. " -Linolenik asit ve kardiyovasküler hastalık riski: sistematik bir inceleme ve meta-analiz." Amerikan klinik beslenme dergisi cilt. 96,6 (2012): 1262-73. doi:10.3945/ajcn.112.044040