Monk Fruit Extract Mogroside, sıfır kalorili, saf bir tatlılığa, steviadan daha tatlı bir tada, ağızda kalan tat veya metalik tada sahip olmayan, ağızda güçlü tat ve iyi ısı stabilitesine sahip tamamen doğal bir tatlandırıcıdır. Mogroside, esas olarak keşiş meyvesinin anavatanı olan Guangxi'den gelen bir triterpen glikozittir. Keşiş meyvesinin meyveden elde edilen özü, keşiş meyvesi tatlandırıcısı, keşiş meyvesi tozu ve keşiş meyve suyu Konsantresi şeklinde hazırlanıp yiyecek ve içeceklere eklenebilir. Artık dondurma, çikolata, bisküvi ve alkolsüz içeceklerde kullanılıyor ve şeker alımını kontrol etmek isteyenler için ideal bir şeker ikamesi olabilir.
hakkında temel bilgilerKeşiş Meyve Özü Mogrosit
Mogrozit, sükroz ikamesi olarak toz şeker tadına yakın ve keşiş meyvesi özünden 200-300 kat daha tatlı olan bir triterpen glikozittir. Bunlar arasında, keşiş meyvesi Tatlı Sapogenin IV, keşiş meyvesi Tatlı Sapogenin V ve Semen Sapogenin I, keşiş meyvesi Tatlı Sapogenin'in şimdiye kadar bilinen en tatlı üç bileşenidir ve sırasıyla 392, 425 ve 563 kat daha tatlıdır. Keşiş meyvesi özü güvenli ve sağlıklıdır ve hem yerel hem de uluslararası düzenlemeler şu anda ona eklenebilecek belirli miktarları kısıtlamamaktadır. Suda çözünürlüğü, pH'ı ve ısı stabilitesi iyidir ve çoğu yiyecek ve içeceğe eklenebilir.
Keşiş meyvesi ve diğer şeker yerine geçen ürünler arasındaki karşılaştırma
1. Stevia: Luo Han Guo Tatlandırıcı iyi bir tada sahiptir ve sonradan acılık içermez ve ulusal standartlara göre yalnızca üretim ihtiyaçlarına göre ölçülü olarak ve sınırsız gerekliliklerle eklenmelidir, oysa Stevia'nın kullanım kapsamı ve limitleri ile ilgili gereklilikleri vardır.
2. Rosmarinik asit: Daha yüksek tatlılığı nedeniyle rosmarinik asit, eritritole kıyasla maliyetinin sadece dörtte biri kadardır.
3. Ksilitol: Mogrosit fazla alındığında gastrointestinal rahatsızlığa neden olmaz, bileşim, fazla yutulduğunda gastrointestinal rahatsızlığa neden olabilen ksilitolün sadece yarısı kadardır.
Monk Fruit'in bileşik uygulamaları
Keşiş meyve özü çok iyi bir tada sahiptir, ağızda benzersiz bir tatlı tat bırakır ve ağızda acı tat bırakmaz ve tadı iyileştirmek için tek başına veya diğer tatlandırıcılarla kombinasyon halinde kullanılabilir. Aşağıdaki kombinasyonlar referansınız için mevcuttur.
1. Stevia ile: Keşiş meyvesi ve stevia iyi bir sinerjik etkiye sahiptir ve tadı ve maliyet etkinliğini artırabilir.
2. Eritritol ile: Keşiş meyvesi, popüler tüketim alışkanlıklarına uygun, tat ve dokuyu iyileştiren şeker kamışına benzer.
3. İnülin ile: Tadı iyileştirir ve bağırsak sağlığını destekler.
4. Alülozlu: Tadı daha da artırır ve unlu mamullere eklenmesi daha uygundur.
Biyosentez teknolojisinin sürekli gelişmesiyle, teknoloji giderek daha olgun hale geliyor ve Monk Fruit Extract Mogroside'ın biyosentez teknolojisi yavaş yavaş piyasada ortaya çıkıyor, esas olarak iki kategoriye ayrılıyor, ilk kategori Mogroside'ın konak kullanarak doğrudan sentezidir. E. coli gibi hücreler ve ikinci kategori, bir tatlandırıcıyı diğerini üretmek üzere katalize etmek için biyokatalitik teknolojinin kullanılmasıdır. Tüketiciler sağlık konusunda daha bilinçli hale geldikçe, düşük şeker, azaltılmış şeker ve şekersiz sağlık trendi haline geldi. Tüm işaretler ayrıca keşiş meyvesi özünün steviadan sonra yeni bir pazar favorisi olduğunu ve genel pazarın hızla artan bir aşamada olduğunu gösteriyor.
Daha fazla bilgi için bizimle iletişime geçmekten memnuniyet duyarız.sales@botanicalcube.com