Stevia, adından da anlaşılacağı gibi, Güney Amerika'ya özgü bir çalı olan Stevia rebaudiana bitkisinin yapraklarından gelir. Stevia, Paraguay'a özgü bir bitki olan Stevia rebaudiana Bertoni'den elde edilir. Stevia yaprakları şekerden yaklaşık 200 ila 300 kat daha tatlıdır, bu da bir yiyecek veya içeceği tatlandırmak için çok az ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.
Stevia kalorisi düşük olduğu için birçok insana hitap ediyor. 2 çay kaşığı eşdeğer olan bir paket stevia. Şeker, 5 kalori ve 1 gr karbonhidrat sağlar. Çoğu bitkinin dokusunda şeker bulunur, ancak sadece şeker pancarı ve şeker kamışı verimli bir şekilde ekstrakte edilerek beyaz kristalin sofra şekerine dönüştürülecek kadar içerir. Buna karşılık, stevia bitkisinin yaprakları, ona tatlı tadı veren glikozitler adı verilen maddeler içerir. Stevia, bütün yaprak halinde şekerden 30 kat daha tatlıdır ve rafine edildikten sonra neredeyse 300 kat daha tatlıdır.
Öyleyse hayatınızda şeker yerine stevia kullanabilirsiniz.
 |